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絶景ローカル只見線 旅の宿／自然首都・只見／歳時記の郷／水の郷・只見／奥会津・只見町
　　　手打ちそばと山菜・手づくり郷土料理のお宿　駅前旅館 只見荘 ／ＪＲ只見駅前
　

お食事・手打ちそばdish-soba

絶品!! こだわりの 手打ちそば

会津高原・高杖
　そ ば　　　　　Buckwheat noodle
 会津産の玄そばを１００%使用した手打ちそばは、喉ごしがよく香りが高い。
This hand-made buckwheat noodle is made from 100%
unpolished buckwheat produced in Aizu.The noodle goes down smoothly and gives high flavor.
新そばになりました。
奥会津新ソバの香り、風味、冴えた色合い、こだわりの新そば…。会津高原・高杖産の「新品種・会津のかおり」で打っております。

当館主人は、そば打ち名人
 当館自慢の手打ちそばは奥会津ソバの香り、
風味、冴えた色合いにこだわる本格派のそば、
生粉打ち（そば100％のそば）です。
（つなぎを使いません。）
   名人の指導でそば打ち体験…自分で打ったそばは格別に美味い !!
当館では、玄ソバを厳選し、会津
高原・高杖産の「会津のかおり」
を使用しています。、また、特に
粉挽きには気をつかいます。
そして、そばは、挽きたて、打ち
たて、ゆでたてが美味しいです。
（要予約）		  
　　　　　 只見荘のそば粉は、厳選した地場産のそばを挽いて一番粉、
　　　　　二番粉、三番粉を季節やお客様のお好みなどにあわせ、その
　　　　　都度ブレンドしております。
　　　　　いつでも、いちばん美味しい状態で召し上がっていただいてお
　　　　　ります。
【ひとくち !! 蕎麦用語】

玄蕎麦（げんそば）…収穫され、殻のついたままの蕎麦の実。この状態で保存する。

更科粉（さらしなこ）…蕎麦の実の中心部にある胚乳部分だけを挽いた蕎麦粉。
　　　　　　　　　　　真っ白でほとんどがデンプン質。

一番粉（いちばんこ）…蕎麦の実を挽いた際に出てくる胚乳中心部をふるいにかけて
　　　　　　　　　　　余分なものを取り除いた粉。

二番粉（にばんこ）…１番粉に挽いた後にでる粉をふるいにかけて取り出される。三番
　　　　　　　　　　粉に比べ蕎麦の味香りは控えめだが、食感は優れている。

三番粉（さんばんこ）…甘皮部分も含まれているので蕎麦の香りと味が強く出ている粉
≪インターネット予約の特典 !!　≫
インターネット宿泊予約のお客様には、当館自慢
こだわりの手打ちそばをサービスいたします。