お食事：駅前旅館只見荘

お食事dish

自然の味覚がいっぱい!!
　

とれたてだよ!! 深山の山菜・川魚 旬の食材で、美しく、おいしく

お食事料理の一例（夕食）	お食事料理の一例（夕食）
お食事料理の一例（夕食）	お食事料理の一例（昼食）

	いろとりどりの季節の山菜、きのこ、手づくりの郷土料理や田舎料理などすべて地元の素材を活かした素朴な心づくしの料理ばかりです。
イワナ、アユなど身のしまった川魚。ぜんまい、わらびなど山の幸に恵まれた　　　　山菜･きのこ。新鮮とれたての野菜。旬の味をそのままいかして調理いたします。

山　菜		きのこ	川　魚
	【山　菜】	ウド、ウルイ、エラ、コゴミ、コシアブラ、シドキ、ゼンマイ、タラノメ、フキ、フキノトウなど
	【川　魚】	イワナ、サクラマス、アユ、ハヤ、ワカサギなど
	【きのこ】	マイタケ、マツタケ、ナメコ、シメジなど
●ウド（ヤマウド）４月から６月の若い芽と若い若い葉がおいしい。生のヤマウドは、消化機能を促進する。ー料理ー・生みそをつけて、生のまま食べる。・天ぷら、フライ、煮付け、ゴマ味噌和え、白和えなど ●マイタケナラやミズナラなど広葉樹の老木に生える。見つけたとき、あまりのうれしさに舞い踊るのでその名がついたらしい。野生のものの香りは極上。ー料理ー・生のものは、天ぷら又は炭火で直接焼いて食べると最高。・煮物…郷土料理｢おひら｣の主材料

　　　　昔懐かしい!! おふくろの味　郷土料理

なつかしい味、おふくろの味。只見の気候風土に育まれた伝統食。
田舎の食文化を味わってください。　　　　　　　　

こづゆ、おひら、五目おこわ、煮しめ、焼もち
ニシンの山椒漬け、ニシンの飯ずし、笹まき


こづゆ	おひら	ニシンの飯ずし
【こづゆ】冠婚葬祭のときに必ず作られる代表的な郷土料理の一つ。もともとは武家料理だったものが地域に広められたと伝えられる。山の幸，川の幸を上手に取り合わせた、薄味仕立ての汁煮。浅めの塗り椀に盛り何度でもお代わりしてよいという習わしがある。ー材　料ー干し貝柱、さといも、ニンジン、糸こんにゃく、干しシイタケ干しキクラゲ，豆麩、青味（季節のもの）【おひら】おひらは、大晦日に作られる正月料理で平椀にもることから名前がついたといわれる。たんぱく質、カルシュウム、ビタミンと栄養的にもバランスよく、健康食，保存食としてつくられた。ー材　料ーまいたけ、長イモ、ごぼう、昆布、串し魚（はや）、油揚げ

　　　　　これは美味い!! 手作りの 田舎鍋料理

奥会津・只見の人々は、深山と清流に囲まれて　　　　　　　　自然と共生しながら生活しています。　　　　　　　　春夏秋冬、四季を問わず身近にとれる山の幸、川の幸　　　　　　　　地元の材料をふんだんに使った食べ物を工夫してきました。　　　　　　　　時代とともに嗜好も変化してきていますが　　　　　　　　現代風にアレンジしながら田舎らしさの残る鍋物などを　　　　　　　　食してきました。
地鶏なべ
●山菜、きのこ鍋　●只見風キムチ鍋　●野菜もつ鍋　●地鶏鍋　●地鶏の炭火焼肉【要予約】（季節により材料の都合でできない場合があります。）
※会津馬刺し… 　会津の馬刺しは熊本・長野とともにの日本三大馬刺しと言われ、中でも会津の赤身は最高級品であり、高たんぱく・低脂肪・低コレステロールでビタミンＡが豊富、カルシウム、鉄分も多く含んでいます。　また、肝臓に良い、グリコーゲン、貧血者に良いリノレン酸を多く含んでいます。　ダイエット中の人にはもちろん、健康食品としても是非おすすめいたします。【要予約】

　　　　駅前旅館只見荘
〒968-0421
福島県南会津郡只見町只見字上ノ原1817-3
　　　TEL.0241-82-2047
　　　　FAX.0241-82-2048